本报讯(记者孟刚)近日，由中国食品发酵工业研究院组织研制的国家标准《白酒质量通则》(GB/T48009—2026)正式发布，将于今年11月1日起实施。
该标准对“白酒”“酒曲”“发酵容器”“蒸馏容器”及“贮存容器”等术语进行了明确界定。其中，“白酒”的定义强调了谷物与酒曲的使用，并系统描述了白酒从蒸煮、糖化、发酵、蒸馏到陈酿、勾调的基本生产过程。《白酒质量通则》聚焦中国白酒的共性特征与质量表达需求，系统梳理了不同香型白酒在工艺、风味与品质方面的典型特点，构建了面向消费者、更易于理解的品质表达方式。该标准通过更为通俗、规范的语言，展现了中国白酒的特色与品质内涵，帮助国内外消费者更直观地认识和了解中国白酒，为推动形成统一、清晰的中国白酒国际形象提供了标准支撑。
全国白酒标准化技术委员会专家指出，该标准作为我国首个适用于各类白酒产品的通用性国家标准，填补了白酒行业通用基础标准领域的空白，为中国白酒国际化搭建了统一中外共识的权威桥梁，有助于向全球更好地展现中国传统酿造技艺与酒文化的独特魅力。
据悉，立足于国际化战略需求，该标准的外文版翻译工作也在同步推进。这一举措将助力海外各界通过权威标准真正读懂、理解并认可中国白酒，消除认知差异与贸易障碍，推动中国白酒从产品输出向标准与文化输出的全方位跨越，助力在国际烈性酒市场中树立统一、鲜明的中国白酒国际形象。
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